Vinny é um taxista de Nova York que mora com a mãe. Sua maior obsessão: a estrela de cinema Jana Bates. Disposto a realizar um filme com a musa, ele viaja para o Festival de Cinema de Cannes, na França. Seus métodos de trabalho, no entanto, são pouco profissionais. E as pessoas envolvidas com Bates, no frenesi no tapete vermelho, começam a desaparecer. O Último Filme de Horror promove o reencontro de Joe Spinell e Caroline Munro, estrelas de O Maníaco, cult film de William Lustig realizado no ano anterior.

Na semana do Festival de Gramado, a Cinemateca Capitólio celebra o ambiente dos festivais de cinema exibindo, no Projeto Raros, O Último Filme de Horror, realizado clandestinamente durante o Festival de Cannes, em 1981, pelo diretor David Winters.